食谱示意
散养土鸡蛋
20分钟
简单
2人
鸡汤蒸水蛋
用土鸡汤代替清水蒸蛋，嫩滑如豆腐，鲜味加倍，老少皆宜。
适合什么场景
老人小孩 / 清淡餐 / 家庭日常
适合什么做法
蒸
推荐理由
适合需要补充营养的老人、小孩或病后调养。
不太适合
不适合追求蛋香浓郁口感的场合。
准备食材
散养土鸡蛋3个
鸡汤250ml
盐少许
生抽
葱花
香油
推荐做法
鸡汤放凉至温热，加少许盐调味。
鸡蛋打散，与鸡汤1:2比例混合，过筛去泡。
蒸锅水开后，蛋液碗盖保鲜膜，中小火蒸12分钟。
取出淋少许生抽、香油，撒葱花即可。
烹饪提醒
蛋与汤比例1:2是嫩滑关键。
过筛可去除气泡，蛋面更光滑。
蒸时盖膜防止水滴落。