食谱示意
120天少年公鸡
30-40分钟
进阶家常
3-5人
120天少年公鸡辣子鸡
适合重口味、下酒和宴客场景，突出120天公鸡的紧实口感。
适合什么场景
朋友聚餐 / 宴席硬菜 / 下酒菜
适合什么做法
爆炒 / 干煸
推荐理由
适合喜欢麻辣鲜香、希望做出一道有记忆点硬菜的场景。
不太适合
不适合老人小孩清淡餐，辣椒和花椒用量需按口味调整。
准备食材
120天少年公鸡
干辣椒
花椒
姜蒜
熟芝麻
料酒
生抽
推荐做法
鸡肉切小块，用料酒、生抽、姜片腌制15分钟。
锅中宽油，将鸡块炸或煎到边缘微焦，捞出控油。
另起锅炒香花椒、干辣椒和姜蒜。
倒回鸡块快速翻炒，让香味裹住鸡肉。
撒芝麻和葱段，趁热上桌。
烹饪提醒
鸡块切小更容易入味。
先炸后炒更适合宴席口感。
怕辣可减少干辣椒，保留花椒香。